天津食品haccp条款

近年来，随着全世界人们对食品安全卫生的日益关注，食品工业和其消费者已经成为企业申请HACCP体系认证的主要推动力。世界范围内食物中毒事件的增加激发了经济秩序和食品卫生意识的提高，在美国、欧洲、英国、澳大利亚和加拿大等国家，越来越多的法规和消费者要求将HACCP体系的要求变为市场的准入要求。而在HACCP管理体系原则指导下，食品安全被融入到设计的过程中，而不是传统意义上的Z终产品检测。因而，HACCP体系能提供一种能起到预防作用的体系，并且更能经济地保障食品的安全。一些国家的HACCP实践表明实施HACCP体系能更有效地预防食品污染。例如，美国食品药品监督管理局的统计数据表明，在水产加工企业中，实施HACCP体系的企业比没实施的企业食品污染的概率降低了20%到60%。HACCP不是孤立的体系，也不能靠HACCP解决管理上的一切问题。天津食品haccp条款

HACCP是一种控制食品安全危害的预防性体系,用来使食品安全危害风险降低到Z小或可接受的水平,预测和防止在食品生产过程中出现影响食品安全的危害,防患于未然,降低产品损耗。HACCP包括7个原理：①进行危害分析;②确定关键控制点;③确定各关键控制点关键限值;④建立各关键控制点的监控程序;⑤建立当监控表明某个关键控制点失控时应采取的纠偏行动;⑥建立证明HACCP系统有效运行的验证程序;⑦建立关于所有适用程序和这些原理及其应用的记录系统。福建食品haccp认证咨询HACCP体系不是一个孤立的体系，而是建立在企业良好的食品卫生管理传统的基础上的管理体系。

HACCPZ早出现于20世纪60年代，美国Pillsbury公司、Natick的美军实验室以及国家航空和宇宙航行局在开发美国航天食品时,要求设计食品生产工艺必须保证食品中没有病原体和du su,1971年Pillsbury公司在di yi届美国国家食品保护会议上shou ci公开提出了HACCP概念HACCP不是孤立的体系，也不能靠HACCP解决管理上的一切问题。HACCP的建立，首先，需要企业管理者对实施HACCP的支持和承诺;其次，是企业需要有一定的管理基础作为的依托;再就是企业应该在基本的硬件上要符合相关行业的良好卫生规范(GMP)，并且应该制定和实施一套用于基础卫生控制的为标准操作程序(SSOP)。只有这样才能使HACCP体系得以有效的运行。

HACCPZ早出现于20世纪60年代，美国Pillsbury公司、Natick的美军实验室以及国家航空和宇宙航行局在开发美国航天食品时,要求设计食品生产工艺必须保证食品中没有病原体和du su,1971年Pillsbury公司在di yi届美国国家食品保护会议上shou ci公开提出了HACCP概念。美国FDA于1973年决定在低酸罐头食品中采用。1985年美国科学院推荐HACCP在食品行业中应用，经过数年的研究和发展，1989年11月，美国农业食品安全检查局（FSIS）、水产局（NMFS）、食品药品监督管理局（FDA）等机构发布了“食品生产的HACCP法则”。1990-1995年，美国相继将HACCP应用于禽肉产品、水产品等许多方面，1997年12月18日美国对输美水产品企业强制要求建立HACCP体系，否则其产品不能进入美国市场。建立HACCP 体系将为夯实企业的质量管理基础，为企业的发展增添新的实力。

在食品的生产过程中，控制潜在危害的先期觉察决定了HACCP的重要性。通过对主要的食品危害，如微生物、化学和物理污染的控制，食品工业可以更好地向消费者提供消费方面的安全保证，降低食品生产过程中的危害，从而提高人民的健康水平。而在HACCP管理体系原则指导下，食品安全被融入到设计的过程中，而不是传统意义上的Z终产品检测。因而，HACCP体系能提供一种能起到预防作用的体系，并且更能经济地保障食品安全。一些国家的HACCP实践表明实施HACCP体系能更有效地预防食品污染。将HACCP引入企业的质量保证体系，实际上就是给企业的生存增添了一道风险防护墙。浙江haccp认证机构

HACCP概念于20世纪80年代传入中国。天津食品haccp条款

HACCP与传统技术的优势 传统的食品安全控制流程一般建立在“集中”视察，Z终产品的测试等方面，通过“望、闻、切”的方法去寻找潜在的危害，而不是采取预防的方式，因此存在一定的局限性，举例来说，在规定的时间内完成食品加工工作、靠直觉去预测潜在的食品安全问题，在Z终产品的检验方面代价高昂，为获得有意义的、有代表性的信息，在搜集和分析足够的样品方面存在较大难度。 而在HACCP管理体系原则指导下，食品安全被融入到设计的过程中，而不是传统意义上的末端产品检测。因而，HACCP体系能提供一种能起到预防作用的体系，并且更能经济地保障食品的安全。yixie国家的HACCP实践表明实施HACCP体系能更有效地预防食品污染，例如，美国食品药品管理局的统计数据表明，在水产加工企业中，实施HACCP体系的企业比没实施的企业食品污染的概率降低了20%到60%。天津食品haccp条款

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